Etre le restaurant du Ritz nécessite de garder un certain standing. Pari relevé avec brio pour Michel Roth et son équipe. Dans un décor néoclassique cinq étoiles, la cuisine concoctée avec soin (on notera le savoir-faire du pourtant très jeune Arnaud Faye) ravive les papilles des plus exigeants : écrevisses à la truffe, ravioles de jaune d'oeufs et céleri, canard de Challans laqué au miel d'oranger, écrevisses et quenelles de Saint-Jacques... Un véritable ballet de saveurs inédites qui reste fièrement sur son trône d'étoilé au guide Michelin. Un incontournable de la haute gastronomie, si l'on veut bien y mettre le prix...