Picasso, Modigliani, Foujita, Soutine, Cocteau, Kessel et Hemingway y avaient leurs habitudes. Depuis sa création, la brasserie La Coupole, créée par deux auvergnats René Lafon et Ernest Fraux est connue pour être le rendez-vous des rencontres et des échanges intellectuels. Pour marquer les lieux, certains peintres tels que des élèves de Matisse ou Fernand Léger ont travaillé les ornementations des 33 pilastres et piliers du restaurant.
Pour honorer la réputation de la Coupole comme étant l'endroit propice à la nourriture de l'esprit, le chef Jean Philippe Bourgueil s'efforce de maîtriser les recettes traditionnelles (dont l'incontournable Curry d'Agneau à l'indienne, un plat servi et adoré depuis 1927) et de proposer des mets plus modernes.
La Coupole reste à ce jour la plus vaste brasserie de la capitale.