Créé en 1978 grâce à la générosité de M. Patris d'Uckermann, le musée Hébert situé en l'Hôtel de Montmorency-Bours, présente l'oeuvre d'Ernest Hébert (1817-1908), peintre renommé de la seconde moitié du XIXème siècle.
Dans une ambiance évoquant le monde de Proust, par les nombreux portraits mondains qui sont exposés, le visiteur peut suivre la carrière d'un artiste qui connut tous les hommes de son temps. Emule d'Ingres dans sa jeunesse, comme le montrent certains portraits où se mêlent naturel et idéal, Ernest Hébert confère une poésie délicate et personnelle à ses soeurs. Séduit par l'Italie qu'il découvrit lors de ses séjours à l'Académie de France à Rome, Hébert nous livre une image sensible et réaliste de la paysannerie italienne, dégageant la noble grandeur de ses modèles. Le musée Hébert est un des rares exemples de ces maisons d'artistes où, grâce à leur fonds d'atelier, est évoqué l'esprit complexe et raffiné de cette seconde moitié du XIXème siècle.