Monomaniaque : variations gourmandes autour d’un même thème

Pomze, Paris © OTCP - Marc Bertrand

Autre nouvelle tendance culinaire, les restaurants monoproduits qui fleurissent un peu partout dans la capitale. Au menu, un produit phare, un seul, mais décliné à toutes les sauces. Carnet d’adresses incontournables pour les monomaniaques.


Les monomaniaques

Même les chefs étoilés s’y mettent. Comme Antoine Westermann, triplement étoilé, déjà aux commandes du Drouant, qui a ouvert le Coq Rico à Montmartre. Un établissement où il partage sa passion pour les volailles de qualité et y propose les meilleurs produits : poulet jaune cou-nu, canette 
des Dombes, canard sauvage, palombe, poule-au-pot, pintade, perdreau, cuisinés de mille et une façons : bouillon, terrine, rillettes, salade… La 
rôtisserie Solyles s’est également spécialisée dans le poulet qu’il décline sous toutes les coutures. À déguster sur place ou à emporter.

De l’œuf à la poule, il n’y a qu’un pas. Les œufs en font tout un plat chez Benedict dans le Marais, avec de nombreuses variations gourmandes autour de l’œuf Bénédicte, cette recette originaire des États-Unis composée d’un œuf poché sur une tranche de pain. Pour satisfaire toutes les envies, l’œuf se cuisine à toutes les sauces : traditionnel, à l’avocat, à l’italienne, nordique, cheddar, à la truffe…

Cantine chic et branchée, Balls vous sert exclusivement des boulettes dans un cadre minimaliste et soigné. On choisit ses boulettes (agneau, bœuf, poulet…), une sauce et un accompagnement au choix.

Chez Pomzela pomme est à l’honneur de l’entrée au dessert et même dans les verres ! La carte est une partition culinaire salée et sucrée autour de ce fruit : velouté de topinambour, Pink lady cuite au four, gambas flambées au calvados

Si vous êtes des fans de homard, rendez-vous aux Pinces, un restaurant décontracté qui veut faire découvrir le homard au plus grand nombre : on peut y déguster au choix un homard entier rôti au four ou un Lobster Roll, un sandwich de homard dans un pain toasté. 

La mozzarella, quant à elle, se décline à toutes les sauces chez Mozzachic et Autour du Saumon propose du saumon sous toutes ses formes : fumé, mariné, en sashimi ou en tartare

Les Pinces, plat, Paris © Telly Vision
Mozzachic, plat mozzarella, Paris © OTCP - DR

Les spécialistes

Enfin, dans la lignée des restaurants monomaniaques, les spécialistes. Pour les amoureux de la viande de bœuf, voici quelques bonnes adresses 100 % carnivores où l’on peut se régaler de produits de qualité.

Les aficionados se précipitent Au Bœuf Couronné pour y savourer sa célèbre Côte de bœuf grillée Villette.

Pour une pause carnassière, faites un saut au Steak Point qui vous accueille dans un cadre atypique, au cœur de l’épicerie des Galeries Lafayette. Vous pouvez y savourer le meilleur de la viande : tartare de bœuf, bavette, pavé, entrecôte et côte de veau ou de bœuf mais aussi des burgers cuisinés devant vos yeux par le boucher. Cerise sur le gâteau : des frites à volonté !

Solyles, poulets, Paris © Julian Schlosser - Taka Production
Steak Point des Galeries Lafayette, burger et frites, Paris © Alessandro Clemenza

Au Boeuf couronné

Restaurant classique
188 avenue Jean Jaurès, Paris, 75019

Unique en son genre, le Boeuf Couronné est le dernier vestige des maquignons de la Villette. Si l’on n’y croise plus de......

Autour du saumon - Miron

Restaurant classique
60 rue François Miron, Paris, 75004

Autour du Saumon dispose de deux restaurants parisiens et de plusieurs boutiques, dont cette adresse au cœur du Marais. Dans un......

Balls

Restaurant classique
47 rue Saint-Maur, Paris, 75011

Chez Balls, à deux pas du Père Lachaise, la boulette est reine ! Qu'elle soit de boeuf, d'agneau ou de poulet, elle peut être......

Benedict

Bistrot
19 rue Sainte-Croix de la Bretonnerie, Paris, 75004

La recette des œufs Bénédicte est un incontournable des petits déjeuners américains. Pour découvrir cette recette traditionnelle......

Le Coq Rico

Restaurant classique
98 rue Lepic, Paris, 75018

Poulardes, pintades, poulets rôtis, gésiers confits, œufs, terrines, bouillons… l’endroit s’est lui-même donné pour surnom le «......

Les Pinces

Restaurant classique
29 rue du Bourg Tibourg, Paris, 75004

Un vent de fraîcheur souffle sur le quartier du Marais. Au restaurant Les Pinces, les plats proposés ont pour point commun un......

Mozzachic

Restauration rapide
30 rue de Miromesnil, Paris, 75008

Un petit coin d'Italie dans le quartier d'affaires de Miromesnil : bienvenue au Mozzachic. Aux commandes de ce......

Pomze

Restaurant classique
109 boulevard Haussmann, Paris, 75008

Entres les grands magasins et l'avenue des Champs-Élysées, le restaurant Pomze propose des recettes autour de son produit phare :......

Solyles

Restaurant classique
74 rue Damrémont, Paris, 75018

Les monomaniaques du poulet se donnent rendez-vous à Montmartre, chez Solyles. Dans cette rôtisserie contemporaine, le fameux......

Steak Point

Bar
Galeries Lafayette - Rez-de-chaussée - 40 boulevard Haussmann, Paris, 75009

Les carnivores en séance shopping aux Galeries Lafayette n'ont pas besoin de chercher très loin pour se restaurer. Au......