Gastronomie à prix réduits

Les grands chefs officient parfois dans des établissements plus modestes, mais aussi bons que leurs grands frères étoilés!

Dessirier - Michel Rostang Paris, plat, Paris © OTCP - DR

Temple de la haute cuisine, la capitale française n’accueille pas moins de 97 restaurants avec étoiles !

Si vous avez envie de découvrir la gastronomie étoilée autrement, c’est possible. De nombreux chefs récompensés par le Guide Michelin officient également dans les cuisines de restaurants non étoilés : bistrots, steakhouses, brasseries, restaurants régionaux… il y en a pour tous les goûts et dans tous les styles. Ici, pas de nappe blanche, de serveurs gantés ou de couverts en argent, le service se veut un peu plus décontracté et le standing plus simple. Petite sélection gourmande de quelques adresses « bis » griffées, parmi les plus toquées de la capitale.

Vive la tradition !

 Aux Lyonnais - Food 4, Paris © Pierre Monetta

La tradition a du bon et les chefs l’ont bien compris. Star internationale de la cuisine, le chef multi-étoilé Alain Ducasse supervise plusieurs adresses à Paris. Si vous avez un appétit de Lyon, rendez-vous Aux Lyonnais pour savourer des spécialités typiquement régionales revisitées avec talent et fantaisie. Au menu, quenelles à la lyonnaise sauce Nantua, gigot d'agneau au four, mais aussi "fraises melba" et autre charcuterie lyonnaise.

A deux pas de la cathédrale Notre-Dame, l’Atelier Maître Albert est une rôtisserie contemporaine designée par l’architecte Jean-Michel Wilmotte. Parmi les plats fétiches choisis par Guy Savoy (son restaurant éponyme a trois étoiles au guide Michelin), la volaille fermière rôtie à la broche et ses pommes purée.

Grâce à Eric Fréchon, chef triplement étoilé du restaurant Epicure au Bristol, la gastronomie entre en gare… Saint-Lazare. Depuis 2013, Lazare propose une cuisine de brasserie familiale et authentique : fricassé, croque-monsieur, île flottante… Ne manquez pas le Paris-Deauville, un dessert spécialement créé par le chef, normand d’origine, et dont le nom est un clin d’œil aux trains qui partent quotidiennement de la gare Saint-Lazare pour rejoindre la Côte Fleurie.

Yannick Alléno, trois étoiles au Pavillon Ledoyen, officie, lui, dans de nombreux restaurants annexes, dont Le Terroir Parisien, qui doit rouvrir au premier semestre 2018. Son credo ? De la moutarde de Meaux en passant par les lentilles vertes de la Brie ou les épinards de Viroflay, la cuisine de Yannick Alléno ressuscite spécialités et légumes oubliés du Bassin parisien.

Pères et fils

Restaurant Hexagone, bar, Paris © Jérôme Galland

La gastronomie, c’est parfois une histoire de famille. A la tête de L’Ambroisie avec son père Bernard, Mathieu Pacaud a sa propre table, L’Hexagone  dans le XVIe arrondissement (une étoile au Guide Michelin). Dans un décor très graphique et contemporain, on découvre une carte qui rend hommage au patrimoine de la cuisine française, la touche de modernité en sus.

Dans la famille étoilée, Pierre Meneau, fils du grand chef Marc Meneau, est à la tête du bistrot Crom’Exquis. On peut y déguster une cuisine audacieuse dans laquelle les produits simples (cabillaud, saint pierre, suprême de volaille…) sont magnifiés avec des saveurs contemporaines comme la verveine, le piment d’Espelette, la fraise ou le gingembre.

La culture bistrot

Le Chardenoux des prés - Cyril Lignac, intérieur, Paris © Yann Deret

Toujours du côté des étoiles, Christian Constant, chef d’orchestre du Violon d’Ingres, a ouvert plusieurs lieux à Paris. Il cultive la culture bistrot à travers deux adresses : Les Cocottes, qui propose le must de la cuisine traditionnelle servie dans des cocottes en fonte : jeunes légumes, pigeon… Plat star de la carte, la Vraie salade César Ritz. À quelques mètres de là, rendez-vous au Café Constant pour savourer une cuisine traditionnelle de grand-mère.

Hélène Darroze a aménagé au rez-de-chaussée de son restaurant étoilé le Salon d’Hélène, où l’on déguste en toute décontraction des bouchées chics façon tapas et une sélection de plats signatures en format mini sur fond de musique lounge.

En plus de son établissement étoilé Le Quinzième, Cyril Lignac propose plusieurs restaurants qui servent des spécialités bistrotières, agrémentées parfois d’une petite touche de modernité : Le Chardenoux, installé dans un immeuble classé monument historique et, rive gauche, Aux Prés.

Quant à Jean-François Piège, il a ouvert avec sa femme une adresse plus intimiste, Clover, au cœur de Saint-Germain-des-Prés où l’on se régale d’une cuisine de l’instant, quotidienne et spontanée.

En plus de son restaurant étoilé Sur Mesure au sein de l’hôtel Mandarin Oriental, le très médiatique Thierry Marx s’occupe également de la carte du Camelia, qui propose une cuisine française teintée d’Asie. On y retrouve la formule « Daily Marx », qui reprend les recettes du livre du même nom. Le petit luxe en plus : toutes les herbes aromatiques viennent du potager du Mandarin Oriental.

Michel Rostang, à la tête du restaurant éponyme récompensé par deux étoiles, possède plusieurs adresses à Paris. Parmi elles, Dessirier, un bistrot de la mer qui fait figure de véritable institution, et le Oyster Bar qui lui est accolé, avec son Happy Oyster, sorte d’happy hour complètement décalé pour savourer des huîtres. Au Café des Abattoirs, c’est le même chef mais changement de programme : les amateurs de viande peuvent y découvrir une sélection très pointue de produits de qualité à travers trois formules 100 % carnivore.

La nouvelle génération

Restaurant Septime, assiette d'endives, Paris © François Flohic

Coup de projecteur sur deux chefs très prometteurs déjà étoilés. Bertrand Grébaut, prodige de la nouvelle cuisine, chef d’orchestre du Septime, une étoile au Guide Michelin, possède désormais deux autres adresses : Clamato, un bistrot de la mer tendance, et Septime La Cave.

Génie des fourneaux et chef surdoué, David Toutain, passé par L’Agapé, permet de vivre une expérience culinaire avec Identi-T, une table d’hôtes accolée à son restaurant étoilé et réservée aux groupes d’amis. Le chef a carte blanche pour créer des saveurs nouvelles et inventer des textures inconnues.

Ze Kitchen Galerie, le restaurant de William Ledeuil, une étoile au Guide Michelin, a deux petites sœurs : Kitchen Galerie Bis (KGB) et Kitchen Ter(re). Au menu de ce dernier, des recettes qui rappellent la terre nourricière, où les pâtes faites maisons sont créées à partir de blés anciens et savoureux.

Jeune prodige de la cuisine française, le chef Akrame Benallal, déjà étoilé avec son restaurant éponyme Akrame, a ouvert deux annexes. Pour les carnivores, direction l’Atelier Vivanda un steakhouse qui met la viande à l’honneur et aussi, dans un autre genre, Cave Brut, un bar à fromages et cave à vins, en version gastronomique.


 

Akrame 1/5 MICHELIN

Restaurant gastronomique
7 rue Tronchet, Paris, 75008

À deux pas de la place de la Madeleine et des grands magasins, le restaurant Akrame accueille ses convives dans un cadre chic et......

Alléno Paris - Pavillon Ledoyen 3/5 MICHELIN

Restaurant gastronomique
Carré des Champs-Élysées - 8 avenue Dutuit, Paris, 75008

Niché dans les jardins des Champs-Élysées, Alléno Paris - Pavillon Ledoyen est l'un des restaurants gastronomiques les plus......

Atelier Maître Albert

Restaurant classique
1 rue Maître Albert, Paris, 75005

L’Atelier Maître Albert est une annexe de la célèbre maison Guy Savoy. Cette rôtisserie située dans une petite rue du Quartier......

Atelier Vivanda

Restaurant classique
20 rue du Cherche Midi, Paris, 75006

Les amateurs de viande ont leur quartier général du côté du Bon Marché Rive Gauche, sur l'élégante rue du Cherche-Midi. Le chef......

Aux Lyonnais - Alain Ducasse Adhérent

Bistrot
32 rue Saint-Marc, Paris, 75002

En plein cœur du 2ème arrondissement de Paris, cédez au charme authentique d’un véritable bouchon dédié à la cuisine lyonnaise.......

Café Constant

Bistrot
139 rue Saint-Dominique, Paris, 75007

Le chef Christian Constant cultive dans son Café Constant un esprit bistrot typiquement parisien. Le restaurant est ouvert dès 7......

Café des Abattoirs

Bistrot
10 rue Gomboust, Paris, 75001

Aux commandes du Café des Abattoirs, le chef étoilé Michel Rostang. Dans ce restaurant convivial du centre de Paris, la viande......

Camélia

Restaurant classique | Dans un hôtel
Mandarin Oriental Paris - 251 rue Saint-Honoré, Paris, 75001

Le Camélia, dont la carte est confiée au chef Thierry Marx, est situé au rez-de-chaussée du palace parisien le Mandarin Oriental.......

Carré des Feuillants 1/5 MICHELIN

Restaurant gastronomique
14 rue de Castiglione, Paris, 75001

À deux pas de la très chic place Vendôme, le chef étoilé du restaurant le Carré des Feuillants, Alain Dutournier, sert une......

Clamato

Restaurant classique
80 rue de Charonne, Paris, 75011

L'équipe du restaurant Septime a ouvert une nouvelle adresse : le Clamato. Au commandes de ce bistrot de la mer, inspiré des bars......

Dessirier - Michel Rostang Paris

Restaurant classique
9 place du Maréchal Juin, Paris, 75017

Le chef étoilé Michel est incontournable du paysage gastronomique parisien. Dans son restaurant du 17e arrondissement, Dessirier,......

Épicure 3/5 MICHELIN

Restaurant gastronomique | Dans un hôtel
Le Bristol Paris - 112 rue du Faubourg Saint-Honoré, Paris, 75008

Épicure, le restaurant du Bristol, palace parisien de la rue du faubourg Saint-Honoré, est un habitué des plus prestigieux guide......

Masha Paris

Restaurant gastronomique
85 avenue Kléber, Paris, 75016

Le Masha Paris est situé à deux pas de la place du Trocadéro. La décoration luxueuse et contemporaine de ce bel espace de 1 000......

KGB - Kitchen Galerie Bis

Restaurant insolite (lieu, animation)
25 rue des Grands Augustins, Paris, 75006

À 150 m du premier (Ze Kitchen Galerie), William Ledeuil a ouvert ce restaurant-galerie d’art contemporain. Même concept ludique......

L'Agapé 1/5 MICHELIN

Restaurant gastronomique
51 rue Jouffroy d'Abbans, Paris, 75017

Le nom de ce restaurant étoilé, idéalement situé dans le 17e arrondissement de la capitale, vient du grec et signifie "amour......

L'Ambroisie 3/5 MICHELIN

Restaurant gastronomique
9 place des Vosges, Paris, 75004

Depuis 1986, le restaurant l'Ambroisie est installé au cœur du quartier du Marais, sous les magnifiques arcades de la place des......

Lazare

Restaurant classique
Parvis de la Gare Saint-Lazare - Rue intérieure, Paris, 75008

Situé sur le parvis de la Gare Saint-Lazare, Lazare est un lieu de vie où il fait bon se retrouver à tout moment de la journée.......

Le Chardenoux - Cyril Lignac

Bistrot
1 rue Jules Vallès, Paris, 75011

Ouvert en 1908, le Chardenoux est l'un des derniers vrais bistrots parisiens inscrit à l'inventaire des Monuments Historiques. Il......

Cyril Lignac - Aux Prés

Bistrot
27 rue du Dragon, Paris, 75006

Le second restaurant du chef star Cyril Lignac ! À Saint-Germain-des-Prés, dans une déco rétro-chic, on savoure une cuisine de......

Le Grand Restaurant Jean-François Piège 2/5 MICHELIN

Restaurant gastronomique
7 rue d'Aguesseau, Paris, 75008

C'est au cœur du triangle d'or, entre les places de la Madeleine et de la Concorde, à deux pas de la rue du faubourg Saint-Honoré......

Le Quinzième - Cyril Lignac 1/5 MICHELIN

Restaurant gastronomique
14 rue Cauchy, Paris, 75015

Le Quinzième est le restaurant du chef Cyril Lignac. Un espace contemporain et chaleureux organisé autour d’une cuisine ouverte......

Les Cocottes - Tour Eiffel

Restaurant classique
135 rue Saint-Dominique, Paris, 75007

Le propriétaire - le chef étoilé Christian Constant - sert tous les plats dans des cocottes en fonte ou des verrines. Un décor......

Clover Green

Restaurant classique
5 rue Perronet, Paris, 75007

"Clover" signifie 'trèfle" en anglais... C'est le nom que le chef étoilé Jean-François a choisi pour son nouveau restaurant,......

Restaurant David Toutain 2/5 MICHELIN

Restaurant gastronomique
29 rue Surcouf, Paris, 75007

Le jeune chef David Toutain possède son restaurant gastronomique éponyme, situé à deux pas des Invalides. Le décor est sobre mais......

Marsan par Hélène Darroze 1/5 MICHELIN

Restaurant gastronomique
4 rue d'Assas, Paris, 75006

La chef étoilée Hélène Darroze propose à ses convives une expérience gastronomique autour d’une salle à manger de 30 couverts,......

Septime 1/5 MICHELIN

Restaurant classique
80 rue de Charonne, Paris, 75011

Le Septime est l’une des meilleures tables de la rue de Charonne, qui pourtant n’en manque pas ! En cuisine, Bertrand Grébaut,......

Septime la cave

Bar à vins & bar à champagnes
3 rue Basfroi, Paris, 75011

A deux pas des restaurants Septime et Clamato, se niche Septime la cave. Dirigé par la même équipe, ce bar à vins est une bonne......

Sur Mesure par Thierry Marx 2/5 MICHELIN

Restaurant gastronomique | Dans un hôtel
Mandarin Oriental Paris - 251 rue Saint-Honoré, Paris, 75001

Le restaurant Sur Mesure par Thierry Marx est installé dans le palace du Mandarin Oriental. Le chef y a imaginé une cuisine......

Violon d'Ingres 1/5 MICHELIN

Restaurant gastronomique
135 rue Saint-Dominique, Paris, 75007

Dans son restaurant gastronomique, rénové avec goût, le chef Christian Constant revisite les grands classiques de la cuisine......

Ze Kitchen Galerie 1/5 MICHELIN

Restaurant insolite (lieu, animation)
4 rue des Grands Augustins, Paris, 75006

Ce restaurant-galerie d’art (peinture contemporaine) saura vous séduire avec sa cuisine originale et savoureuse, d’inspiration......

Crom'Exquis

Restaurant gastronomique
22 rue d’Astorg, Paris, 75008

Dans le 8e arrondissement, à deux pas de la Madeleine et du Faubourg Saint-Honoré, le restaurant du chef Pierre Meneau vous......

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